ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮੀਠੇ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ

ਅੱਜ ਦੇ ਦੌਰ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦਕਿ 1990 ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਘਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।ਪੇਨ ਸਟੇਟ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਨੇ ਇਹ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ […]

ਅੱਜ ਦੇ ਦੌਰ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦਕਿ 1990 ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਘਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।ਪੇਨ ਸਟੇਟ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਨੇ ਇਹ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਬਣ ਚੁੱਕੀ ਹੈ। ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ਤੇ ਮੌਤ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਪੇਨ ਸਟੇਟ ਦੇ ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਲੋਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਕਿ ਕਿਵੇਂ  ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਟੀਮ ਨੇ ਰੋਗ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਕੇਂਦਰਾਂ ਤੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਡੇਟਾਬੇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਸਰਵੇਖਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 10 ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ, ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟਲੋਫ, ਚਿਕਨ ਪੋਟ ਪਾਈ, ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਪਹਿਲੀ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਤੀਜੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੀ। ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ, ਲਾਲ ਲਾਲ, ਜੀਰਾ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ। ਆਮ ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, 2% ਦੁੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ 75% ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ  ਦੁੱਧ ਲਈ 2% ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਕੀਤੀ। ਪੀਟਰਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਸਾਡਾ ਟੀਚਾ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਸੀ ਕਿ ਅਸੀਂ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਸਮੁੱਚੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਊਥਫੀਲ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਹਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾ। ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾ।

• 

  ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹਾਉਣ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ! ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਕੀ ਤੁਹਾਡਾ ਸਾਥੀ ਵੀ ਧੋਖਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਟੁੱਟ ਜਾਓ

  Lifestyle

• 

  ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੇਫੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੈਸਟ

  Lifestyle

• 

  ਕਿਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਂਗੀ ਚਮਕ ਉੱਠੇਗੀ ਚਿਹਰਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੋ ਟਮਾਟਰ ਫੇਸ਼ੀਅਲ

  Lifestyle