ਅਚਾਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿਉਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਅਚਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਤਿੱਖੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਰਹੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਇਹ ਅੰਬ, ਨਿੰਬੂ, ਆਂਵਲਾ, ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ, ਜਾਂ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ […]

ਅਚਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਤਿੱਖੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਰਹੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਇਹ ਅੰਬ, ਨਿੰਬੂ, ਆਂਵਲਾ, ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ, ਜਾਂ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

1. ਘੱਟ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ:

ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

2. ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਧਣਾ:

ਅਚਾਰ ਆਪਣੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਲੂਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਚਾਰ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਚਾਰ ਵਰਗੇ ਨਮਕੀਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਕਰਕੇ ਵੱਧ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

3. ਗੁਰਦਿਆਂ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ:

ਅਚਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਗਿਣਤ ਬੁਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅੰਬ ਦੇ ਅਚਾਰ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ‘ਤੇ ਬੋਝ ਵਧਣਾ। ਇੱਕ ਉੱਚ-ਸੋਡੀਅਮ ਖੁਰਾਕ ਵੀ ਤਰਲ ਓਵਰਲੋਡ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ, ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਲਈ ਸੰਭਾਵੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

4. ਐਲੀਵੇਟਿਡ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ:

ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਮੀ ਦੀ ਰੁਕਾਵਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਅਚਾਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਜਾਂ ਵਿਗੜਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

5. ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸਮੱਗਰੀ:

ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਚਾਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (“ਮਾੜੇ” ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ) ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (“ਚੰਗੇ” ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ) ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਸੰਤੁਲਨ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

• 

  ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੇਫੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੈਸਟ

  Lifestyle

• 

  ਕਿਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਂਗੀ ਚਮਕ ਉੱਠੇਗੀ ਚਿਹਰਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੋ ਟਮਾਟਰ ਫੇਸ਼ੀਅਲ

  Lifestyle

• 

  ਝੁਰੜੀਆਂ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਨੂੰ ਅਲਵਿਦਾ ਕਹੋ! ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

  Lifestyle

• 

  ਮੱਛੀ ਦੇ ਭੁੱਲ ਕੇ ਵੀ ਨਾ ਖਾਓ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ,ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਨ ਖਤਰਨਾਕ

  Lifestyle