ਸੀਲੀਏਕ ਰੋਗ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦਿਵਸ ਤੇ ਸਿੱਖੋ  ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਪਕਵਾਨ 

ਸੀਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਕਾਰ ਹੈ। ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਛੋਟੀ ਅੰਤੜੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਠਹਿਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਣਕ, ਰਾਈ […]

ਸੀਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਕਾਰ ਹੈ। ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਛੋਟੀ ਅੰਤੜੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਠਹਿਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੀਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਆਓ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੇਲੀਏਕ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦਿਵਸ ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ।

ਸੀਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਕੀ ਹੈ?

ਹਰੀਪ੍ਰਿਆ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੀਲੀਏਕ ਰੋਗ ਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਡਿਸਆਰਡਰ ਹੈ। ਜੋ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਐਂਟਰੋਪੈਥੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਖੁਰਾਕੀ ਗਲੂਟਨ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਦੀ ਗੰਭੀਰ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੀਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਚਰਬੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12, ਫੋਲੇਟ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ  ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। 

1. ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਿਆ ਓਟਸ ਜਾਰ ਨਾਸ਼ਤਾ

ਸਮੱਗਰੀ

• ਰੋਲਡ ਓਟਸ – 35 ਗ੍ਰਾਮ

• ਬਦਾਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦਹੀਂ (ਅਸਵਾਦ ਰਹਿਤ) – 100 ਮਿ.ਲੀ.

• ਟੌਪਿੰਗਜ਼ – ਬਦਾਮ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਪੇਠਾ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ – 1 ਚਮਚ

• ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ – 2 ਚੁਟਕੀ

• ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਖਜੂਰ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਸੌਗੀ – 1 ਚਮਚ ਜਾਂ 5 ਗ੍ਰਾਮ

• ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਓਟਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਪਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

• ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਓਟਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ |

• ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਾਰੇ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

• ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਸੌਗੀ ਜਾਂ ਖਜੂਰ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ।

2. ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਬਜ਼ੀ 

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਪਾਤੀ ਲਈ:

• ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ (ਓਟਸ, ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ) – 1 ਕੱਪ

• ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ- ½ ਕੱਪ

• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ

• ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ – 2

• ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ – ½ ਕੱਪ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

• ਗਾਜਰ – 1 (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

• ਪਿਆਜ਼ – 1 (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ

• ਧਨੀਆ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ

• ਮੇਥੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚਮਚ

ਵਿਧੀ

• ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਚਪਾਤੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।

• ਸਟਫਿੰਗ ਲਈ, ਇਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।

• ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।

• ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

• ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਚਪਾਤੀ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਪੇਟੋ।

3. ਬਰੋਕਲੀ ਪਕੌੜੇ

ਸਮੱਗਰੀ

• ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲ – 5 ਤੋਂ 6 (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)

• ਲਸਣ – 3-4 (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

• ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਕੋਈ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ – 1/3 ਕੱਪ

• ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ – 1/3 ਕੱਪ

• ਪਨੀਰ – ½ ਕੱਪ (ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)

• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ

• ਧਨੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ – 1 ਕੱਪ

ਵਿਧੀ

• ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਚਿਕਨਾਈ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ ਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟ ਕਰੋ।

• ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।

• ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

• ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਟੇਪੀਓਕਾ ਦਾ ਆਟਾ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉ।

• ਇਸ ਵਿਚ ਬਰੋਕਲੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।

• ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਲ ਪੈਟੀਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

• ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ

• 

  ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹਾਉਣ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ! ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਕੀ ਤੁਹਾਡਾ ਸਾਥੀ ਵੀ ਧੋਖਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਟੁੱਟ ਜਾਓ

  Lifestyle

• 

  ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੇਫੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੈਸਟ

  Lifestyle

• 

  ਕਿਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਂਗੀ ਚਮਕ ਉੱਠੇਗੀ ਚਿਹਰਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੋ ਟਮਾਟਰ ਫੇਸ਼ੀਅਲ

  Lifestyle