ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਹਫ਼ਤਾ 2023: ਸਮਝੋ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਖੰਡ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਧਾਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਨ।ਖੰਡ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਹਨ।  ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ […]

ਖੰਡ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਧਾਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਨ।ਖੰਡ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਹਨ।  ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਫਰੂਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਾਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਫਲਾਂ,ਪੌਦਿਆਂ, ਸ਼ਹਿਦ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਹੈ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੀਸਰਾ ਹੈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜੋ ਕਿ ਡਿਸਕਚਰਾਈਡ ਹਨ। ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਵੀ ਹੈ।

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼: ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਰੂਪ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕਲੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਗਲੂਕੋਜ਼: ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ।ਫ਼ਰੂਟੋਜ: ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਗਲੈਕਟੋਜ਼: ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡਜ਼: ਇਹ ਦੋ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਅਣੂਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਸੁਕਰੋਜ਼: ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਦਾ ਬਣਿਆ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਲੈਕਟੋਜ਼: ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਦਾ ਬਣਿਆ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਲਟੋਜ਼: ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼: ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ ਜੋ ਇਕੱਠੇ ਜੁੜੇ ਕਈ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਯੂਨਿਟਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਊਰਜਾ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਟਾਰਚ: ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਗਲਾਈਕੋਜਨ: ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਟੋਰੇਜ ਫਾਰਮ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸੈਲੂਲੋਜ਼: ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।  ਇਨਸਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਪਰ ਇਹ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ:ਖੰਡ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਰ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 16-20ਕੈਲਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 

ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ:ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਾਰਨ ਗੁੜ ਰਿਫਾਇੰਡ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੁੜ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫਾਇਦੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ-ਸੰਘਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• 

  ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹਾਉਣ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ! ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਕੀ ਤੁਹਾਡਾ ਸਾਥੀ ਵੀ ਧੋਖਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਟੁੱਟ ਜਾਓ

  Lifestyle

• 

  ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੇਫੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੈਸਟ

  Lifestyle

• 

  ਕਿਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ

  Lifestyle

• 

  ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਂਗੀ ਚਮਕ ਉੱਠੇਗੀ ਚਿਹਰਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੋ ਟਮਾਟਰ ਫੇਸ਼ੀਅਲ

  Lifestyle